在地農作孝思變名產 埔里美人腿泡菜
2008-11-17 17:05:00
2008-11-17 17:17:00
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邵鈺敏
南投縣
筊白筍泡菜、果凍、甜點,是一泡紅美人腿的經典產品。(攝影/邵鈺敏)
邵鈺敏
南投縣
  南投埔里是台灣數一數二的筊白筍盛產地,當地氣候溫和、水質乾淨,非常適合筊白筍生長,因此栽培面積很廣,幾乎遍佈全鎮,有許多居民以種植筊白筍維生,其中有一位農民林爸爸,就是靠著賣筊白筍來養育五個小孩。

  林爸爸辛勤的種植筊白筍,養育五個小孩,可是第一級產業的收益不高,所以一家人生活得十分辛苦。幾個小孩長大後為分擔父親的辛勞,開始思考如何提昇農特產的價值,剛好哥哥是廚師,對於料理有些概念,而妹妹希望轉型成經濟價值較高的名特產,於是他們試著將筊白筍做成泡菜,研發了近兩年的時間,終於做出美味可口的筊白筍泡菜。

  筊白筍用二十多種配方來調味,口感爽脆鮮嫩、自然香甜,不管是單吃或做成料理都很適合,很受女性朋友和小朋友歡迎。林家兄妹也陸續開發其他產品,如結合埔里百香果製成的筊白筍甜點、筊白筍果凍,並打出一泡紅美人腿的品牌,希望可以將這一「泡」推廣給各地的朋友,也讓大家嚐嚐父親親手栽種的筊白筍。

  林小姐表示,筊白筍是埔里重要的農特產,品質優良、嫩脆鮮美,還有「美人腿」美稱,所以希望能將筊白筍以不同的面貌推廣出去,也可以藉由展覽讓更多人認識筊白筍泡菜,如11/15、11/16在台中美術園道舉辦的2008台灣美食展,就有許多民眾前來參加,也獲得熱烈迴響。(攝影/邵鈺敏)

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