美人腿 泡菜
美人腿 泡菜
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/33968554/IssueID/20120118茭白筍產地現做 開發觀光財
美人腿 泡菜
茭白筍產地現做 開發觀光財
2012年 01月18日 曾經遭逢生死關，更能體嘗生命之光，2000年，921大地震發生在南投，死傷上千人，老家在埔里，林宥岑和家人在這場災難中活了下來。
災後重生，心中萌起「想為家鄉做點什麼」的種子，還未發芽，仍過著朝九晚五的上班生活，直到公司倒閉、更換數份工作，2008年才終於拾起夢想。
她將父親栽種、養活全家的茭白筍，再加工，成為泡菜，進一步引進觀光資源、整理三合院為民宿，讓遊客體驗農村生活。茭白筍、老宅，得以重生；山上的父母，有遊客陪伴，不再孤單。
採訪╱彭蕙珍 攝影╱林林
捧著鐵飯碗，從年輕待到退休，是許多人的夢想。曾經，林宥岑也這麼想。老家在南投埔里，高中畢業後，進入夢寐以求的上市公司、擔任會計，「以為可以做到退休。」沒想到，天不從人願，2004年，看起來既大且穩的公司，竟然倒了，「當了10年會計，領失業救濟。」
「會計容易被取代，心理建設，往業務發展也不錯。」於是，她去賣生前契約，心想，「只靠一張嘴就能吃飯，去那裡都餓不死。」學會演說，台風穩健，更能主持上百人的活動。
難以置信的是，過去的她極度害羞，「遇見人，連招呼也不敢打，還會低頭閃人。」180度的轉變，是因為環境迫使，逼她從心底挖出內在的外向潛能。
參加青輔會課程
2008年，韓風襲捲台灣，泡菜廣受市場歡迎。身為客家人，林宥岑想起小時候奶奶最喜歡吃醃製品，「將茭白筍研發成泡菜」的念頭，一閃而過。
「921後，全家人都活下來，在那一剎那覺得，活著真好。」於是，和家人討論能不能為家鄉做點什麼，「還在上班，沒有馬上要做的想法。」現在，時機正好，她參加青輔會為女性舉辦的「飛雁計劃」，在21個小時的課程裡，了解創業所需。
「結業時，有一個計劃書練習，寫想創業的模擬，我虛擬『一泡紅』，用茭白筍為主軸，以銷售泡菜為主，3年後將三合院改為民宿，成為農村體驗行程。」她說。
「選擇茭白筍是因為大白菜市場太多人賣，沒競爭力。」在林宥岑的記憶裡，很小的時候，便跟著父母到田裡幫忙，「一早起床就去拔茭白筍。」它等於是全家人賴以為生的作物，有著深厚的情感。
決定將茭白筍做成泡菜後，她和妹妹，以及當廚師的哥哥討論，分析優點，現割現做，最好吃；為做出好吃泡菜，將茭白筍分為A、B、C、D，4個不同等級，「太老的茭白筍不好，選擇7~8分熟的，最好吃。」拿1000斤茭白筍試驗，最後選擇使用A級的，「1公斤75~80元，含85%的水分。」她強調：「好吃的東西，食材要講究。」
農村體驗獲肯定
特製醬汁，用薑汁、蒜頭、蒸過的蘋果、水梨、昆布高湯、韓國辣椒…，「泡菜和醬料的口味要能合，有水果，自然發酵，口感清爽。」
拓展通路，虛實並行，架設網站的同時，四處參加活動、展攤，爭取曝光機會，「花半年多的時間推廣，讓客戶試吃，太酸、不夠脆、口味不夠好等意見回饋後，再修正。」靠著活動銷售，美人腿泡菜打開知名度，業績直線攀升。
2010年，依照計劃書進度，說服老父，將祖傳三合院的一部分，改為民宿，讓客人到山裡，體驗在地農村生活，「早上跟著我們到田裡拔茭白筍，動手做泡菜，吃茭白筍料理。」
只是，老父不答應，「深山內，不可能有人來。」他鐵齒的說。「溝通半年，才終於說服。」林宥岑再將家中的4分田地，分成3等分，讓客人親自下田。現在，逢旅遊旺季，每周都有客人來訪，她的創業創意，2011年獲勞委會肯定，獲頒「創業楷模」。
轉個念頭，林宥岑將父執輩論斤秤重的茭白筍，變成伴手禮。一根潔白，宛如「美人腿」的茭白筍，在她手中，獲得新生。
茭白筍
埔里名產，去除外殼後，潔白無瑕，以其形狀又稱為「美人腿」。
美人腿泡菜
熱銷商品，茭白筍加上特製醬料，分為大、中、小辣，大瓶880g，售價280元；小瓶380g，售價180元。
百香美人
用較老的茭白荀切成絲，加入百香果醬，做成甜品，小朋友的最愛，一罐380g，售價180元。
美人心
與日月潭生產合作社共同研發產品，以金針花的幼莖製作成泡菜，大瓶880g，售價280元；小瓶380g，售價180元。
茭白筍泡菜關鍵製程
第1步 剝
將新鮮茭白筍剝去外殼，去除老舊的部分後，用水沖洗。
第2步 切
切茭白筍，每小塊約3公分，刀子為不會割人的造型刀。
第3步 醃
加入1/2茶匙鹽包，用手按壓約3分鐘，出水後洗掉鹽巴，再淋上特製醬汁，約１周後，可食用。
致勝秘訣
異業合作
與旅遊業合作，帶遊客深入茭白筍的故鄉；整修老家三合院為民宿，創造多元商機。
選擇多元
研發各式泡菜，結菜頭、大白菜、小黃瓜、蘿蔔等，提供更多消費選擇。
顧客心聲
可增季節性商品
陳惠娟 南山人壽業務經理
在朋友推薦下知道茭白筍泡菜，吃起來蠻爽口，帶有發酵後的辣度蠻吸引人的，大約2~3個月會訂一次。若是小朋友不敢吃辣，可以吃茭白筍百香果。現代人愛嘗鮮，建議除了保有茭白筍的原味外，可再提供更多商品選擇，另因應季節有更多的替換選擇。
今日達人
開店面推伴手禮
鄭健雄 暨南大學觀光系主任
埔里茭白筍是地方特色產品，做成泡菜很有特色。林小姐在城市生活，了解都市人要的東西，回到家鄉，提供特色產品，這是台灣近10年來的「鄉村革命」。建議產品研發可再加強；除結合地方旅遊，在觀光區可以開設實體店面，將產品包裝成為伴手禮，再提高售價。
林宥岑小檔案
經歷：
23歲，啟阜建設公司會計
32歲，從事業務工作，包括賣生前契約、報紙廣告業務等
34歲，參加青輔會「飛雁計劃」創業課程，將茭白筍製作成泡菜
37歲，與觀光業者合作，引進遊客；將老家三合院部分改為民宿
店家資料
園區地址：埔里鎮一新里一新二巷11號(近埔里中台禪寺)
取貨地址：台中市南屯區向心路57號(近文心路口)
電話：04-2380-5696，0923-898-555
網址：www.ins99.tw
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-23805696/
曾經遭逢生死關，更能體嘗生命之光，2000年，921大地震發生在南投，死傷上千人，老家在埔里，林宥岑和家人在這場災難中活了下來。
災後重生，心中萌起「想為家鄉做點什麼」的種子，還未發芽，仍過著朝九晚五的上班生活，直到公司倒閉、更換數份工作，2008年才終於拾起夢想。
她將父親栽種、養活全家的茭白筍，再加工，成為泡菜，進一步引進觀光資源、整理三合院為民宿，讓遊客體驗農村生活。茭白筍、老宅，得以重生；山上的父母，有遊客陪伴，不再孤單。
採訪╱彭蕙珍 攝影╱林林
捧著鐵飯碗，從年輕待到退休，是許多人的夢想。曾經，林宥岑也這麼想。老家在南投埔里，高中畢業後，進入夢寐以求的上市公司、擔任會計，「以為可以做到退休。」沒想到，天不從人願，2004年，看起來既大且穩的公司，竟然倒了，「當了10年會計，領失業救濟。」
「會計容易被取代，心理建設，往業務發展也不錯。」於是，她去賣生前契約，心想，「只靠一張嘴就能吃飯，去那裡都餓不死。」學會演說，台風穩健，更能主持上百人的活動。
難以置信的是，過去的她極度害羞，「遇見人，連招呼也不敢打，還會低頭閃人。」180度的轉變，是因為環境迫使，逼她從心底挖出內在的外向潛能。
參加青輔會課程
2008年，韓風襲捲台灣，泡菜廣受市場歡迎。身為客家人，林宥岑想起小時候奶奶最喜歡吃醃製品，「將茭白筍研發成泡菜」的念頭，一閃而過。
「921後，全家人都活下來，在那一剎那覺得，活著真好。」於是，和家人討論能不能為家鄉做點什麼，「還在上班，沒有馬上要做的想法。」現在，時機正好，她參加青輔會為女性舉辦的「飛雁計劃」，在21個小時的課程裡，了解創業所需。
「結業時，有一個計劃書練習，寫想創業的模擬，我虛擬『一泡紅』，用茭白筍為主軸，以銷售泡菜為主，3年後將三合院改為民宿，成為農村體驗行程。」她說。
「選擇茭白筍是因為大白菜市場太多人賣，沒競爭力。」在林宥岑的記憶裡，很小的時候，便跟著父母到田裡幫忙，「一早起床就去拔茭白筍。」它等於是全家人賴以為生的作物，有著深厚的情感。
決定將茭白筍做成泡菜後，她和妹妹，以及當廚師的哥哥討論，分析優點，現割現做，最好吃；為做出好吃泡菜，將茭白筍分為A、B、C、D，4個不同等級，「太老的茭白筍不好，選擇7~8分熟的，最好吃。」拿1000斤茭白筍試驗，最後選擇使用A級的，「1公斤75~80元，含85%的水分。」她強調：「好吃的東西，食材要講究。」
農村體驗獲肯定
特製醬汁，用薑汁、蒜頭、蒸過的蘋果、水梨、昆布高湯、韓國辣椒…，「泡菜和醬料的口味要能合，有水果，自然發酵，口感清爽。」
拓展通路，虛實並行，架設網站的同時，四處參加活動、展攤，爭取曝光機會，「花半年多的時間推廣，讓客戶試吃，太酸、不夠脆、口味不夠好等意見回饋後，再修正。」靠著活動銷售，美人腿泡菜打開知名度，業績直線攀升。
2010年，依照計劃書進度，說服老父，將祖傳三合院的一部分，改為民宿，讓客人到山裡，體驗在地農村生活，「早上跟著我們到田裡拔茭白筍，動手做泡菜，吃茭白筍料理。」
只是，老父不答應，「深山內，不可能有人來。」他鐵齒的說。「溝通半年，才終於說服。」林宥岑再將家中的4分田地，分成3等分，讓客人親自下田。現在，逢旅遊旺季，每周都有客人來訪，她的創業創意，2011年獲勞委會肯定，獲頒「創業楷模」。
轉個念頭，林宥岑將父執輩論斤秤重的茭白筍，變成伴手禮。一根潔白，宛如「美人腿」的茭白筍，在她手中，獲得新生。
茭白筍
埔里名產，去除外殼後，潔白無瑕，以其形狀又稱為「美人腿」。
美人腿泡菜
熱銷商品，茭白筍加上特製醬料，分為大、中、小辣，大瓶880g，售價280元；小瓶380g，售價180元。
百香美人
用較老的茭白荀切成絲，加入百香果醬，做成甜品，小朋友的最愛，一罐380g，售價150元。
美人心
與日月潭生產合作社共同研發產品，以金針花的幼莖製作成泡菜，大瓶880g，售價280元；小瓶380g，售價180元。
茭白筍泡菜關鍵製程
第1步 剝
將新鮮茭白筍剝去外殼，去除老舊的部分後，用水沖洗。
第2步 切
切茭白筍，每小塊約3公分，刀子為不會割人的造型刀。
第3步 醃
加入1/2茶匙鹽包，用手按壓約3分鐘，出水後洗掉鹽巴，再淋上特製醬汁，約１周後，可食用。
致勝秘訣
異業合作
與旅遊業合作，帶遊客深入茭白筍的故鄉；整修老家三合院為民宿，創造多元商機。
選擇多元
研發各式泡菜，結菜頭、大白菜、小黃瓜、蘿蔔等，提供更多消費選擇。
顧客心聲
可增季節性商品
陳惠娟 南山人壽業務經理
在朋友推薦下知道茭白筍泡菜，吃起來蠻爽口，帶有發酵後的辣度蠻吸引人的，大約2~3個月會訂一次。若是小朋友不敢吃辣，可以吃茭白筍百香果。現代人愛嘗鮮，建議除了保有茭白筍的原味外，可再提供更多商品選擇，另因應季節有更多的替換選擇。
今日達人
開店面推伴手禮
鄭健雄 暨南大學觀光系主任
埔里茭白筍是地方特色產品，做成泡菜很有特色。林小姐在城市生活，了解都市人要的東西，回到家鄉，提供特色產品，這是台灣近10年來的「鄉村革命」。建議產品研發可再加強；除結合地方旅遊，在觀光區可以開設實體店面，將產品包裝成為伴手禮，再提高售價。
林宥岑小檔案
年齡：1974年(38歲)
學歷：空專企管科、暨南大學EMBA(在學中)
經歷：
23歲，啟阜建設公司會計
32歲，從事業務工作，包括賣生前契約、報紙廣告業務等
34歲，參加青輔會「飛雁計劃」創業課程，將茭白筍製作成泡菜
37歲，與觀光業者合作，引進遊客；將老家三合院部分改為民宿
店家資料
園區地址：埔里鎮一新里一新二巷11號(近埔里中台禪寺)
取貨地址：台中市南屯區向心路57號(近文心路口)
電話：04-2380-5696，0923-898-555
網址：www.ins99.tw
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-23805696/
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